Istnieje opinia, że ukochane dzieci nazywane są imionami rodziców. Nie wiemy, jak wiarygodny jest ten fakt dla wszystkich rodzin, ale w Campari jest w stu procentach ważny. Alkohol o tej samej nazwie jest najpopularniejszym i poszukiwanym potomstwem. Campari, ubrana w głęboką czerwień i opatrzona złotą etykietą, doskonale nadaje się zarówno do koktajli, jak i sama w sobie. Jest eksportowany do prawie 190 krajów. Nasz artykuł pomoże ci zbliżyć się do gwiazdy i nie poparzyć jej promieniami chwały.
Tło historyczne
Historia Kampari rozpoczyna się w latach 40. XIX wieku, kiedy Gaspare Kampari rozpoczął eksperymenty z produkcją i sprzedażą napojów alkoholowych. Spędził 2 dekady, tworząc gorzkie aperitify, zanim dotarł do słynnego przepisu.
Pod koniec lat 60. XIX wieku Gaspare i jego rodzina przeprowadzili się do Mediolanu (Milano), gdzie otworzył kawiarnię Campari. Instytucja stała się mini-ojczyzną koktajlu Milan-Torino, później przemianowanego na Americano.
W latach 80. XIX wieku twórca likieru, we współpracy z lokalnymi artystami, uwiecznił swoje dzieło sztuki, jednocześnie pchając sprzedaż przez plakaty reklamowe.
W 1904 r. Otwarty został historyczny zakład produkcyjny Campari w Sesto San Giovanni, który istnieje do dziś.
W latach dwudziestych firma została przeniesiona na synów Gaspary. Przestali produkować wszystkie napoje oprócz likieru Campari. Po przerwie spowodowanej drugą wojną światową pod koniec lat 40. XX wieku ponownie rozpoczęła się masowa produkcja gorzkiego aperitifu. W tym samym czasie rozpoczęła się nowa kampania reklamowa pod kierunkiem artysty Carlo Fisanotti.
Przez wszystkie lata, które upłynęły od wynalezienia likieru, jego receptura zmieniła się tylko raz.
Od samego początku producenci używali karminu, aby uzyskać charakterystyczny czerwony kolor. Jest to barwnik uzyskiwany z suszonych i pokruszonych koszenilowych owadów. Pod naciskiem wegetarian w 2006 roku firma zdecydowała się na sztuczne kolory.
Co to za napój?
Campari to gorzki aperitif o bogatym aromacie i intensywnym rubinowym kolorze. Jest to mieszanka naparu z ziół i przypraw, alkoholu, wody i syropu cukrowego.
Dokładny przepis na Campari, podobnie jak wiele wyjątkowych napojów, jest zachowany w ścisłej tajemnicy. Nawet pracownicy fabryki nie są świadomi, jakie składniki są używane. Wszystkie pojemniki z komponentami mają tylko numerację seryjną.
Smak likieru dzieli się na 3 etapy:
- Zaczyna się słodyczą, ale nie przesadną, która stosunkowo szybko mija;
- Ponadto ujawnia się goryczka z dominującymi tonami gorzkiej pomarańczy i goryczki;
- W posmaku dominują nuty ziołowe.
Technologia gotowania
Podczas procesu produkcji suche składniki moczone są w wodzie przez około 2 dni. Następnie napar miesza się z alkoholem i dużą ilością wody i dojrzewa w dużych zbiornikach przez nieco ponad 2 tygodnie. Kolor napoju pod koniec tego okresu jest brązowy, smak jest bardzo gorzki.
Następnie ciecz jest spuszczana, a trawa jest mocno ściskana, jak torebka herbaty, aby uzyskać maksymalną ilość naparu. Ponadto powstałe pozostałości są również gotowane w celu jak najpełniejszego wydobycia z nich alkoholu.
Na koniec nalewkę ziołową miesza się z syropem cukrowym i czerwonym sztucznym barwnikiem.
Przed butelkowaniem poziomy alkoholu w różnych partiach Campari są dostosowywane do miejsca docelowego. Na przykład napoje o sile 28,5% trafiają do krajów Europy Wschodniej, a zawartość alkoholu 24% trafia na rynki amerykańskie. Ponadto na butelkach sprzedawanych w USA napis „Aperitivo” zamiast zwykłego „Gorzkiego”. Ponieważ ta ostatnia dla Amerykanów będzie tylko trochę bardziej atrakcyjna niż, powiedzmy, nazwa „Trucizna”.
Dziś ogromna ilość alkoholu jest sprzedawana za granicą, ale Włosi nadal pozostają głównymi konsumentami Campari. Chociaż najczęściej jest pijana nie gorzko, ale jak Camparisoda. Jest to gotowy koktajl o sile 10%, wynaleziony przez Davida Campari. Składa się z 1 części gorzkiej i 2 części sody. Sprzedają go w butelkach o charakterystycznym, ściętym kształcie stożka.
Jak iz czym piją?
Jeśli jesteś nowy w Campari Bitter, nie powinieneś pić go w czystej postaci. Najlepiej byłoby wymieszać alkohol z sokiem pomarańczowym lub grejpfrutowym. Podają napój samodzielnie, zwykle przed posiłkami w połączeniu z owocami cytrusowymi lub czymś słodkim, aby zrekompensować gorzki smak.
Pamiętaj, że „pojedynczemu” Campari muszą towarzyszyć kostki lodu.
Tradycja picia Bittera przed jedzeniem wynika z faktu, że ekstrakty ziołowe, które składają się na jego skład, przyczyniają się do dobrego trawienia spożywanego jedzenia.
Koktajle Campari
Często ludzie są zainteresowani tym, jak zrobić likier Campari w domu. Jest tylko jedna odpowiedź na to pytanie: nie ma mowy! Ponieważ firma produkcyjna utrzymuje swój przepis w ścisłej tajemnicy. I wszystkie próby losowego powtórzenia kompozycji są mało prawdopodobne.
Ale dobrą wiadomością jest to, że w swojej kuchni możesz łatwo stworzyć koktajl oparty na Bitter o niesamowitym smaku. Zwracamy uwagę na 10 najbardziej znanych i niesamowitych napojów, które każdy powinien wiedzieć.
Americano
Americano to jeden z pierwszych koktajli na bazie Campari. Początkowo jego nazwa brzmiała jak Milan-Torino. Napój o łagodnym aromacie, ale o silnym działaniu odświeżającym, idealny na upalne dni.
Komponenty
- 45 ml Campari;
- 45 ml słodkiego wermutu;
- 60-90 ml sody.
W szklance highball z lodem wlewamy Campari i wermut. Na wierzch soda i udekoruj szkło pierścieniem pomarańczy.
Boulevard
Boulevardier (Boulevardier) - trochę zagubiony jesienny kuzyn Negroni. W nim dżin zastąpiono whisky. Jednocześnie pozostaje relacja między Campari a słodkim wermutem, ale whisky zasadniczo zmienia „fabułę”. Napój ma bogaty, otwarty smak.
Komponenty
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml słodkiego wermutu.
W shakerze wymieszaj wszystkie składniki z kruszonym lodem, wstrząśnij przez 20 sekund i wlej do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Udekoruj wiśniowym lub pomarańczowym akcentem.
Gorzka sangria
Gorzka Sangria to odmiana klasycznej Sangrii, która oparta jest na czerwonym winie. Ale proponowana wersja jest godna uwagi z powodu nieoczekiwanej goryczy Campari w centrum smaku.
Komponenty
- 400 ml czerwonego wina;
- 100 ml syropu żurawinowego;
- 150 ml bourbonu;
- 150 ml Campari;
- 1 pomarańcza
- Schłodzona woda mineralna z gazami;
- Świeże żurawiny.
Wlać czerwone wino, syrop żurawinowy, bourbon i Campari do 1-litrowego słoika. Dokładnie wymieszaj. Pokrój pomarańczę na okrągłe plastry, z których połowę wkładamy do pojemnika z napojem. Wkładamy do lodówki, aż całkowicie ostygną.
Aby podać 1/2 szklanki, napełnij Sangria i rozcieńcz ją 60-90 ml wody mineralnej. Podaj napój z plasterkiem pomarańczy i połówką żurawiny.
Jaśmin
Jasmine (Jasmine) - pułapka koktajlowa. Ze względu na przyjemny różowy kolor, sprawia wrażenie napoju dla wyrafinowanych pań. Ale cień nadaje nie nieszkodliwy syrop żurawinowy, ale gorzki Campari. Smak Jasmine zdalnie przypomina sok grejpfrutowy. Jest intensywny i dobrze ożywia.
Komponenty
- 15 ml dżinu;
- 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze z lodem przez 10 sekund. Napełnij schłodzoną szklankę koktajlem i udekoruj skrętką skórki cytryny.
Strzykawka Campari
Campari Spritz jest innym strzykawką Aperol. Jednocześnie ten drugi jest bardziej miękki, a koktajl na bazie gorzkiego jest „odważny i asertywny”. Zwykle podaje się go z zielonymi oliwkami, które są zaskakująco smacznym partnerem cierpkiego, lekko gorzkiego koktajlu. Pasuje również do serów i kiełbas.
Komponenty
- 60 ml wina musującego Prosecco;
- 60 ml Campari;
- 30 ml sody.
W szklance z lodem wlewaj na przemian wino musujące, Campari i sodę. Delikatnie wymieszaj i udekoruj oliwkami.
Negroni
Negroni to klasyk w świecie koktajli, który swoją długowieczność zawdzięcza niezawodnemu smakowi. Składa się tylko z 3 składników, pobranych w równych ilościach. Udowodniono, że Negroni nie może zepsuć nawet początkujący barman.
Komponenty
- 30 ml dżinu;
- 30 ml Campari;
- 30 ml słodkiego wermutu.
W tradycyjnej metodzie przygotowania koktajlu wszystkie składniki wlewa się do szklanki wypełnionej lodem, dobrze miesza i ozdabia skórką pomarańczową (opcjonalnie).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - koktajl, psujący, który wciąż można zrobić coś pysznego. Jego nazwa z języka włoskiego jest tłumaczona jako „błąd”.
Komponenty
- 45 ml słodkiego wermutu;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco lub innego wina musującego.
Wlej wermut i Campari do szklanki wypełnionej lodem, dokładnie wymieszaj. Dodajemy wino musujące i dekorujemy plasterkiem pomarańczy.
Ptak z dżungli
Jungle Bird to napój, w którego smaku ważną rolę odgrywa jakość soku ananasowego. Najlepiej jest użyć świeżo wyciśniętego soku lub całe owoce są zagniatane i wysyłane na koktajl wraz z miąższem.
Komponenty
- 15 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki;
- 15 ml syropu cukrowego;
- 20 ml Campari;
- 45 ml świeżo wyciśniętego soku ananasowego;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Wymieszaj wszystkie składniki z lodem w shakerze i energicznie wstrząsaj przez 30 sekund. Podawaj w kubku koktajlowym Moscow Mule.
Modern Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - zaktualizowana wersja słynnego koktajlu Paloma. Owoce cytrusowe nadają mu kwasowość, co niweluje zioło tequili, gorycz Campari i subtelna słona „nuta”. Wyjątkowość napoju polega również na tym, że można go produkować w dużych ilościach i przechowywać w lodówce przez około tydzień. Można się nim delektować nie tylko w formie koktajlu. Daje niesamowitą radość smakowi, jeśli są lekko posypane świeżo krojonymi owocami lub lodami.
Składniki na solony składnik grejpfrutowy:
- 100 ml świeżo wyciśniętego czerwonego soku grejpfrutowego;
- Zest 1 grejpfrut;
- 200 g cukru;
- 50 ml soku z limonki;
- 50 ml wody;
- 1 ½ łyżeczki soli.
Składniki koktajlu:
- 60 ml tequili Blanco;
- 30 ml przygotowanej cieczy cytrusowej;
- 20 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki;
- 10 ml Campari;
- Woda mineralna
Aby przygotować składnik cytrusowy, zalej skórkę grejpfruta cukrem i wyślij do lodówki na 24 godziny. Po 2 dniach dodaj sok grejpfrutowy, limonkę, wodę i sól. Mieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Usuń skórkę grejpfruta i ostudź.
Na koktajl w shakerze zmieszaj lód ze wszystkimi niezbędnymi składnikami oprócz wody mineralnej. Dobrze wstrząsaj przez około 15 sekund. Wlać do szklanki do highball. Uzupełniamy napój wodą mineralną i dekorujemy plasterkiem grejpfruta.
Stary kumpel
Old Pal (Old Pal) - koktajl na zimowe wieczory. Opiera się na bourbonie, który tworzy trwały aromat, i Campari, który daje gorycz. Smak napoju jest bogaty i złożony.
Komponenty
- 45 ml bourbonu;
- 20 ml suchego wermutu;
- 20 ml Campari.
Wlać wszystkie składniki do wytrząsarki wypełnionej 2/3 lodu. Mieszaj przez około 20 sekund. Wyślij koktajl do schłodzonej szklanki i udekoruj cytrynowym akcentem.
Cena we Włoszech i Rosji
Cena likieru Campari we Włoszech zależy wyłącznie od sprzedawcy.
Różni się od 10 do 20 euro za 750 ml. W Rosji koszt butelki napoju o podobnej objętości często przekracza 1500 rubli.
Camparisoda, popularny aperitif w swojej ojczyźnie, sprzedawany jest głównie w opakowaniach po kilka butelek o pojemności 150 ml. Cena partii 10 sztuk nie przekracza 10 euro.
Rosyjskie liczniki nie są pełne gotowych koktajli. W kilku sklepach taki produkt jest prezentowany w cenie ponad 1000 rubli za 5 butelek po 100 ml.
Bezproblemowo, delikatnie i całkowicie bez goryczy, przedstawiliśmy Ci wszystkie informacje na temat likieru Campari. Pij mądrze, trzeźwo kochaj, dzielnie podróżuj i pamiętaj: „Przeciwieństwa przyciągają tylko w Campari!”
