Narodziny wytrawnego białego wina Pinot Grigio (Pinot Grigio) jest niesamowity. Odmiana winogron o tej samej nazwie do produkcji nie jest dziką rośliną, która przeszła w zręczne ręce osoby, a nie wynikiem selekcji, ale prawdziwą mutacją jagód Pinot Noir.
Dziwna odmiana nie miała zielonej skóry, podobnie jak inne białe odmiany. Szaroniebieska powierzchnia winogron posłużyła za nazwę, która z francuskiego została przetłumaczona jako „szary stożek”. Ten surowiec, który jest zupełnie niezwykły w przypadku białych win, stał się matką słynnego teraz napoju. Pinot Grigio to magazyn interesujących informacji, o których powiemy w naszym artykule.
Pochodzenie
Podczas gdy większość ludzi uważa, że winogrono Pinot Grigio urodziło się we Włoszech, tak naprawdę zostało odkryte we Francji. Tam nazywa się Pinot Gris. Samo wino zostało wyprodukowane w Burgundii, skąd w XIV wieku wyemigrowało do innych krajów.
Jagody Pinot Gris osiadły w północnych Włoszech. Zyskali włoskie brzmienie, nosząc nazwę Grigio. Najbardziej udany nowy napój był w regionach: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Winnice mocno ugruntowały się w odpowiednim klimacie w północnej części kraju, a nowy napój podbił serca mieszkańców całej republiki. Ale dziś włoski rynek nie wymaga sprzedaży Pinot Grigio.
Dlatego 80% butelek jest eksportowanych do Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Chin i Japonii, gdzie popyt stale rośnie.
Opis
Pinot Grigio to wytrawne białe wino o średniej zawartości alkoholu około 11%. Kolor napoju różni się w zależności od metod stosowanych przy produkcji wina. Na przykład, jeśli końcowa fermentacja odbyła się bez kontaktu ze skórą, wino jest jasne i czyste. Jeśli producenci zastosują metodę fermentacji brzeczki wraz z winogronami, wówczas produktem będzie napój o barwie prawie miedzi.
Główna część winnic znajduje się tylko w 3 regionach kraju: Veneto, Friuli i Trentino. Ich łączna powierzchnia wynosi około 21800 ha.
Odmiany cech smakowych
W przeciwieństwie do innych win, różne Pinot Grigio nie mają w przybliżeniu takich samych właściwości smakowych. Istnieją 3 style win z „szarych” winogron:
- Mineralne i suche;
- Owoce i wytrawne;
- Owocowe i słodkie.
Gatunki mineralne i suche - najczęstsze w północnej części Włoch. Do starzenia stosuje się kadzie ze stali nierdzewnej. Dębowe beczki nigdy nie są używane. Fermentacja malolaktyczna nie jest przeprowadzana. Zapach z nutami cytryny, limonki i jabłek. Zawartość alkoholu 10-12,5%.
Owocowy i suchy wygląd jest charakterystyczny dla obszarów Friuli-Venezia Giulia, Abruzji, Sycylii i Lacjum. Znany z aromatycznych nut cytryny, żółtego jabłka i białej brzoskwini. Ten rodzaj napoju ma mniej intensywną kwasowość i bardziej „tłusty”, teksturowany smak. Po głównej fermentacji niektórzy producenci dodają do wina mikroorganizmy, które przetwarzają kwas, dzięki czemu Pinot jest bardziej miękki. Proces ten nazywa się fermentacją malolaktyczną. Wytrzymują wina wytrawne z owoców, zarówno w kadziach nierdzewnych, jak i w dębowych beczkach (ale nie w nowych).
Słodko-owocowe odmiany Pinot Grigio produkują wyłącznie we francuskiej Alzacji. Takie napoje charakteryzują się smakiem słodyczy cytrynowych z miodowymi jabłkami.
Będziesz zaskoczony, ale sieć to także różowa wersja „szarego” wina. Uzyskuje się go przez macerację soku winogronowego ze skórkami przez 24-36 godzin. Ta wersja znajduje się w Friuli-Wenecji Julijskiej. Nazywa się Ramato. W zależności od producenta smak różowego Pinot ma w posmaku nuty białych malin, wiśni i suszonej żurawiny.
Ponadto istnieją winnice, które eksperymentują ze smakiem napoju, długo przechowując go w drewnianych beczkach.
Odmiany według terytorium produkcji
Różne regiony Włoch różnią się od siebie nie tylko warunkami klimatycznymi, ale także składem gleby. Wpływa to znacząco na smak i aromat winogron. Na butelkach Pinot Grigio w tytule znajdują się słowa wskazujące obszar produkcji.
Poniższa lista najpopularniejszych odmian pomoże ci wybrać najlepszy napój dla siebie:
- Collio (COLLIO) - pagórkowate terytorium prowincji Gorizia (Gorizia). Gleba składa się z gliny gliniastej, naprzemiennie z warstwami piasku. Wino otrzymywane jest z pełną strukturą, bogatą w alkohol, aromatycznie złożoną. Takie napoje mają przypisaną kategorię DOC.
- Isonzo (ISONZO) - płaskie terytorium Gorycji, które biegnie w dolinie rzeki Isonzo. Gleby są skaliste, mniej lub bardziej wapienne. Stąd pochodzi mineralny i bardzo soczysty Pinot. Wina Izonzo są również klasyfikowane jako DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - rozległy obszar rozciągający się od podnóża Alp po morze. Gleba jest bogata w minerały, klimat jest chłodny z dużą różnicą temperatur w dzień iw nocy. Lokalny Pinot Grigio jest obdarzony doskonałą mineralnością i wysoką aromatycznością. Napoje nagrodzone znakiem jakości DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - terytorium wschodniej Wenecji Euganejskiej. Tutaj gleby gliniaste są nasycone solami i bardzo żyzne. Wina są mocne z prostym aromatem, ale przyjemne do picia. Takie warianty Pinot Grigio są klasyfikowane jako IGT.
- Veronese (VERONESE) - obszar gminy Soave (Soave)gdzie ziemia jest pochodzenia wulkanicznego i jest bogata w substancje nieorganiczne. Daje nam aromatyczne, złożone, eleganckie wina. Podobnie jak w poprzednim widoku, takie napoje mają znak jakości IGT.
- Trentino (TRENTINO) - Prowincja Bolzano (Bolzano). Klimat charakteryzuje się dużymi wahaniami temperatury w ciągu dnia i nocy. Z tego obszaru pochodzą świeże napoje o bogatym bukiecie aromatów. Za wysoką jakość Pinot Grizzi Trentino są nagradzane w kategorii DOC.
W rzeczywistości istnieje znacznie więcej podgatunków Pino wyposażonych w znaki jakości. Na przykład powinieneś zwrócić uwagę na Pinot Grigio delle Venezie IGT. To aromatyczny napój o żółtym kolorze z zielonkawym odcieniem. Ma zapach z nutami kwiatów akacji i nutami gruszki. Jest harmonijny, świeży, dość intensywny i łatwy do picia.
Uważa się, że Pinot Grigio jest winem wątpliwej jakości. To wcale nie jest prawda, chociaż można znaleźć uzasadnienie dla takich myśli. Obecnie istnieje ogromna liczba producentów „szarego” napoju. Nie wszyscy starają się utrzymać jakość wina na odpowiednim poziomie.
Dlatego wybierając Grigio w sklepie, preferuj butelki z oznaczeniem kategorii DOC lub IGT.
Jak iz czym pić
Wysoki poziom kwasowości Pinot Grigio ogranicza czas jego stosowania. Eksperci zalecają picie go młodym ludziom przez okres nie dłuższy niż rok od daty sprzedaży.
Wino podaje się schłodzone do 8-10 stopni, wlewając do prawie lodowatego kieliszka. Otwarta butelka jest przechowywana w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu.
Wino „szare” jest używane jako aperitif. Dobrze komponuje się z przystawkami rybnymi, sałatkami morskimi, risotto z owocami morza. Napiocowi towarzyszy również makaron doprawiony smażonymi pomidorami, makaron z sosem serowym, dania grzybowe, białe mięso, sery i omlety.
Cena we Włoszech i Rosji
Kupowanie wysokiej jakości Pinot Grigio nie oznacza, że musisz się rozwidlać. We Włoszech cena butelki z kategorią IGT lub DOC wynosi od 5 do 15 euro. Jednocześnie najdroższe opcje trafiają do sprzedaży z ekspozycją około 2 lat.
W Rosji różnice w cenach Pinot Grigio są duże. Na przykład, jeśli tanie wino kosztuje około 400 rubli za butelkę, najdroższe opcje są szacowane na prawie 4000 rubli.
Artykuł dobiegł końca, a teraz dla was mała skrzynka faktów na temat Pino Grigio. Żyj mądrze, spiesz się kochać, podróżować, marzyć i pamiętaj, że w układance „Mówimy na szaro, mamy na myśli biel?” tylko jedna odpowiedź. Zgadnij który?
