Saltimbocca
Danie o zabawnej nazwie Saltimbocca, które dosłownie oznacza „wskoczyć do buzi”, słusznie znajduje się na szczycie naszego rankingu lokalnych osiągnięć kulinarnych. Delikatna eskalopka cielęca z boczkiem topiącym się w ustach - wymyślona i jest znakiem rozpoznawczym kuchni północnych Włoch, ale bardzo popularna w Rzymie. Podawany z aromatycznym sosem z białego wina.Bucatini all'amatriciana
W rosyjskim czytaniu - bucatini al amatriciana. Makaron Bucatini (gęste spaghetti z dziurką) jest posypany sosem, ukuty w Amatrice, miasteczku na północy regionu Lacjum. Podstawą sosu jest guanchale (policzek wieprzowy) i gęste pomidory podobne do śliwek. Danie nie jest przeznaczone do odchudzania, ostrożnie, kalorii!Carciofi alla romana
Karczoch jest królem warzyw we Włoszech. Karchofi alla romana jest prawdopodobnie najpopularniejszym zamówieniem w rzymskich restauracjach. Gotowane w czystej rzymskiej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek i białego wina, nadziewane czosnkiem i przyprawami. Witam wegetarian!
Abbacchio scottadito
Kotlety jagnięce (abbachio scotadito) to doskonała opcja drugiego dania dla wszystkich miłośników mięsa. Grillowana jagnięcina w rękach rzymskich szefów kuchni staje się prawdziwym arcydziełem.Spaghetti Alla Carbonara
Spaghetti carbonara to legendarne włoskie danie, wszystkie restauracje na świecie próbują go odtworzyć z różnym powodzeniem. Ale prawdziwa pasta carbonara najlepiej smakuje w Rzymie, na przykład w Carlo Menta. Słynny sos obejmuje kawałki wieprzowiny (pancetta lub guanchale), jajka i parmezan.
Wersje dotyczące pojawienia się słynnego makaronu są sprzeczne. Niektórzy uważają to za ulubione danie rzymskich spalaczy węgla, inni twierdzą, że nazwa ta została nadana na cześć karbończyków (carbonaro - członkowie tajnego, ściśle spiskowego społeczeństwa we Włoszech w latach 1807–1832).Carciofi alla Giudia
Karchofi alla Judia, czyli karczochy żydowskie, to tradycyjne danie żydowskiej społeczności Rzymu. Przygotowują się do święta Jom Kippur (najbliższy 11-12 października 2016 r.) Od ponad wieku. Smażone na oliwie z oliwek, w gotowej formie wyglądają jak złote chryzantemy. Delektuj się nimi najlepiej w restauracjach w byłym rzymskim getcie.Pajata
Nieoczekiwanie głównym składnikiem payata, najbardziej wykwintnym rzymskim daniem - jelitami mlecznego cielęcia! Brzmi dziwnie, ale smakuje bardzo dobrze. Najczęściej jest stosowany jako sos do dużych makaronów, takich jak rigatoni.Coda alla vaccinara
Gulasz z ogona (coda alla vachinara) to starożytna uczta rzymskich rzeźni. Faktem jest, że ten produkt był dla nich darmowy i dlatego zawsze dostępny. Ogony są duszone w sosie pomidorowym przez cztery godziny. Teraz dodają - niespodzianka! - kakao i orzeszki piniowe, które nadają sosowi głęboki i bogaty smak. To arystokratyczna innowacja, ale rzeźnie nie znały takich fanaberii. Nie ma dużo mięsa, ale danie jest smaczne i bardzo satysfakcjonujące.Gnocchi alla romana
Powieść Gnocchi alla lub rzymska klucha. Apetyczne kulki z ciasta ziemniaczanego pieczone w sosie beszamelowym. Zgodnie z tradycją czwartek to dzień gnocchi w Rzymie, ten przysmak raz w tygodniu jest zawsze obecny w menu większości restauracji.Cacio e pepe
Ale zachowaj ostrożność przy tym arcydziele rzymskiej kuchni. Kacho e pepe (ser i pieprz) to tradycyjny makaron z owczym serem i dużą ilością grubo zmielonego czarnego pieprzu. To naprawdę dużo, dwie łyżeczki na 200 gramów makaronu! Ale jeśli ci się podoba, przepis jest zdecydowanie dla Ciebie.
Polecamy odwiedzić w Rzymie:
