W trzecim dniu naszego pobytu na Sycylii Mario i Antonella zaprosili nas do pizzerii. Osobiście naprawdę nie mogłem się doczekać tego wieczoru, ponieważ chciałem zobaczyć autentyczną instytucję, do której sami Sycylijczycy idą, i spróbować lokalnej kuchni. Nawiasem mówiąc, ona bardzo różni się od wszystkiego, czego próbowaliśmy w innych regionach Włoch.
Na Sycylii owoce morza i czosnek, które są obecne w prawie wszystkich potrawach, są szczególnie honorowane, a pizza nie jest wyjątkiem. Tak więc nasz stolik został zarezerwowany na ósmą wieczorem - w czasie, gdy absolutnie cała miejscowa ludność je kolację, więc prawie nie było samochodów ani pieszych.
Poza pizzerią Calvino, założona w odległym 1946 roku, wygląda bardzo prosto, a zwłaszcza nie zaprasza gości. Ale to nie jest konieczne - od ósmej wieczorem zaczyna się gromadzić kolejka tych, którzy wcześniej nie zarezerwowali stolika, co samo w sobie już przyciąga przypadkowych turystów.
Ceny tutaj są być może nawet wysokie w porównaniu z naszą ulubioną rzymską restauracją Carlo Menta, gdzie duża pizza kosztuje 5-6 euro. Niech jednak ceny Cię nie przestraszą, nigdy nie zapomnisz smaku tej pizzy!
Przy wejściu do pizzerii znajduje się coś w rodzaju recepcji, za którą stoi uprzejmy Sycylijczyk. Dowiedziawszy się, że przybyliśmy na Sycylię w tak niezwykłym czasie, aby turyści w szczególności mogli zapoznać się z kulturą tej wyspy i że piszemy o wszystkim, co widzimy na naszej stronie internetowej, pozwolono nam nawet udać się do świętego świętych - do kuchni, w której przygotowywana jest pizza. Redaktor naczelny Włoch dla mnie i zespół profesjonalnych producentów pizzy.
Tutaj możesz dowiedzieć się szczegółowo o procesie przygotowywania najsmaczniejszych i najczęstszych potraw na świecie. Tam, w rogu, gotowe ciasto dzieli się na równe kawałki w zależności od wybranego rozmiaru pizzy.
Na dużych drewnianych stołach obsypanych mąką rozwałkowane ciasto układa się i wypełnia niezbędnymi składnikami.
Możesz wszystko włożyć do piekarnika.
Za pomocą specjalnej łopaty ciasto delikatnie wpada do gorącego piekarnika. Z pewnością ten piekarnik istnieje od wielu lat i został wykonany według specjalnego projektu, dzięki czemu pizza nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Temperatura w klasycznym piecu opalanym drewnem sięga 400 stopni, a pizza piecze się w zaledwie 2-3 minuty.
Możesz również gotować w nim kiełbaski i prawdopodobnie wszystko. To byłby taki piec do domu!
Po szczegółowym przestudiowaniu kuchni w końcu udaliśmy się do naszego stołu.
Mario i Antonella doradzili nam, abyśmy spróbowali tradycyjnej pizzy dla tego regionu, Rianata i Trapanese.
Z napojów postanowiono wziąć lokalną wodę gazowaną Tomarchio, która smakuje jak lemoniada z dzieciństwa. Mario jako mężczyzna pił piwo, co dziwne, że Sycylijczycy też go szanują. Nie tak jak Rosjanie, którzy jego zdaniem piją piwo przez całą dobę, ale wieczorem opanowali butelkę. Oprócz piwa i sody jest także woda, Coca-Cola i wino. Wybór jest niewielki, ale wystarczający.
Podczas gdy czekaliśmy na nasze zamówienie, które, nawiasem mówiąc, nie trwało długo, mogliśmy przyjrzeć się wnętrzu.
Jest tu bardzo, bardzo skromny, powiedziałbym nawet ascetyczny. Nie jest to najbardziej przytulne miejsce, w jakim kiedykolwiek byliśmy, ale atmosfera jest niesamowita.
Ściany są białe, na korytarzu wisiały tylko zdjęcia. Ale oto takie zdjęcie na kafelku podoba się. Ogólnie rzecz biorąc, na Sycylii uwielbiają ceramikę. Warto zauważyć, że w przeciwieństwie do wielu rzymskich restauracji, stoły tutaj są dość daleko od siebie, a rozmowy z nieznajomymi nie przeszkadzają w cieszeniu się pyszną kolacją.
A oto nasz obiad! Pamiętaj, że pizza jest już pokrojona i wcale nie jest taka, jaką ją oglądaliśmy. Na Sycylii kroi się go na małe kwadratowe kawałki i zjada widelcem. Bardzo wygodne
Prawdziwa sycylijska pizza ma bardzo bogaty smak. To nie jest dla ciebie jakaś Margarita.
Pizza jest podawana w płaskiej metalowej płytce pokrytej specjalnym papierem. Prawdopodobnie zrobiono to, aby umyć mniej niż naczynia. Świetna rada dla wszystkich, którzy nie lubią tego niewdzięcznego zadania.
Pizza, choć niewielka (wzięliśmy średnią za każdą), ale bardzo satysfakcjonująca. Dlatego wystarczy na obfity obiad.
Po skończonym obiedzie przypadkowo zajrzeliśmy do następnego pokoju, w którym tylko przyjaciele Mario siedzieli, a także lubili bieganie i maratony. Wygląda na to, że już zjedli pizzę i zaczęli ciasto.
Następnie ujawniono nam niezwykłą cechę wszystkich Sycylijczyków - nie ma znaczenia, czy jesteś zaznajomiony, czy nie, na pewno się z tobą podzielą. Na deser mieliśmy kawałek ciasta czekoladowego.
Pomimo bardzo ascetycznego wnętrza, które moim zdaniem nadaje temu miejscu jeszcze więcej atmosfery, tutaj spróbowałem mojej najlepszej pizzy w życiu.
Trzeba przyznać, że pod koniec listopada, kiedy praktycznie nie ma turystów w Trapani, pizzeria z 8 wieczorem jest wypełniona rdzenną ludnością, która wie, co wspaniale mówi.
Zobacz Sycylię: muzea, restauracje, ciekawe miejsca na większej mapie
Bez wcześniejszej rezerwacji będziesz musiał spróbować tego stojąc, co nie jest takie złe. Trudno sobie wyobrazić, jakie są składy w sezonie, ale na pewno wrócę tu więcej niż raz i sprawdzę. Szczerze polecam wszystkim naszym czytelnikom do odwiedzenia.
Ogromne podziękowania dla naszych sycylijskich przyjaciół. Mario i Antonelle za zorganizowanie naszych wakacji na Sycylii w listopadzie.
