Według Coldiretti z powodu kryzysu wzrosła liczba osób, które nie zostawiają jedzenia na talerzu w kawiarniach i restauracjach (36%). I wzrosła liczba osób, które opuszczając restaurację, poprosiły o owinięcie resztą jedzenia nimi (+ 54%). A w domu trzy czwarte zmniejszało ilość uwalnianego jedzenia.
Ponad jedna trzecia Włochów (36%) całkowicie je zamówione dania w restauracjach i pizzeriach. Ponadto liczba osób zabierających resztki obiadu z domu restauracji wzrosła o około 54% w ciągu ostatniego roku, chociaż wcześniej było to prawdziwe tabu dla dumnych mieszkańców Włoch. Takie dane uzyskano w badaniu „Zachowanie Włochów przy stole podczas kryzysu”, przedstawionym w Brescii na konferencji w sprawie propozycji Expo 2015.
W czasach pomyślności Włosi zamówili przekąskę w restauracji, pierwsze, drugie danie z przystawką i deserem. Teraz, jak ustalili eksperci Coldiretti, wybór stał się znacznie skromniejszy i bardziej selektywny. Lepiej zamówić przekąskę i pierwsze danie lub przekąskę i drugie danie, lub w końcu przekąskę i pizzę, aby spróbować wystarczająco dużo, zjeść wystarczająco dużo, ale wydać trochę. Trudna sytuacja gospodarcza pokonała nawet poczucie „wstydu” związane z proszeniem o zapakowanie resztek żywności, aby można było ją zjeść następnego dnia: teraz robi to prawie co piąty Włoch (17%), w ciągu zaledwie roku liczba ta wzrosła o 54%. Oczywiście wskaźnik ten jest nadal niski, ale odzwierciedla trend, który już stał się powszechny w innych krajach europejskich. Jednocześnie tendencja do jedzenia wszystkiego na stole lub zabrania ze sobą nadmiaru jest również sygnałem zwiększonej odpowiedzialności ekologicznej Włochów.
Przynajmniej tutaj kryzys gospodarczy przyniósł pozytywne wyniki, ponieważ według szacunków we Włoszech każda osoba wyrzuca do śmieci około 76 kilogramów żywności rocznie.
Według Włoskiej Federacji Instytucji Handlowych FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), nawet podczas kryzysu w ciągu roku około 17 milionów ludzi spożywa posiłki poza domem we Włoszech za łączną kwotę 28 miliardów euro, podczas gdy 12 milionów również je lunch i wydaje 14. 7 miliardów.
Łatwo sobie wyobrazić, jak znaczna jest oszczędność produktów, jeśli wszyscy ci ludzie zjadają wszystko, co zamówili. Nawiasem mówiąc, zachowanie Włochów w miejscach publicznych przenoszone jest do ich domów. Według wspólnego badania przeprowadzonego przez Coldiretti i Ixè Institute, wraz z nadejściem kryzysu, prawie trzy czwarte mieszkańców Włoch (73%) obniżyło nadmierne koszty żywności.
