Gdyby wille prowincji Montalcino i Prato musiały zostać nagle usunięte z listy najlepszych europejskich winnic, dziś żaden sommelier nie wspomniałby o włoskim winie na mapie swojej restauracji. Piękno Florencji zachwyca fanów Włoch, ale smak toskańskiego wina na zawsze pozostanie w ich pamięci.
Kultura winiarska
Żartują, że ze względu na rosnące zainteresowanie podróżnych winnicami architektoniczne Włochy są całkowicie pozbawione uwagi. Warto zauważyć, że Toskania dostarcza wina z godną pozazdroszczenia regularnością na stole włoskiego i europejskiego smakosza.
Wycieczki do Toskanii - popularnej i dochodowej branży turystycznej zarówno w kraju, jak i na arenie międzynarodowej. Fani Antinori Classico i Carmignano przybywają licznymi grupami do słynnego regionu winiarskiego. W świętym świętości winiarstwa podróżni będą mogli robić zdjęcia niesamowicie pięknych krajobrazów, odwiedzać fabrykę, odwiedzać producentów wina, wypróbować najlepsze odmiany młodych win i kupić coś za nie.
Rodzaje czerwonego toskańskiego wina
Zwykłe czerwone wino
- młody czerwony: charakterystyczna próbka - wysokiej jakości Chianti - napój ma być świeży, gorzki i lekko pienisty. Produkt gotowy do spożycia nie może być starszy niż rok. Wizytówka takiego napoju to lekka, wyrafinowana cierpkość;
- klasyczny: wina czerwone i różowe typu Classico i Rosso, gotowane w majątkach Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Szczególnie aromatyczne, bogate napoje z intensywnymi akordami wiśni i porzeczek typowymi dla jagód sangiovese;
- wino z osiedli: Produkty Vino da Tavola z bogatych posiadłości popytu na rynku światowym. Dotyczy to również rodzaju Riserva.
Polecamy lekturę na temat wina Montepulciano D'Abruzzo
Wino czerwone premium
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) wyróżnia się delikatnym smakiem z wyraźnym akcentem jagodowym i przyjemną ostrością nieodłączną od jagód winorośli sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delikatny włoski Vino Nobile.
Świetne białe wina
- Vernaccia di San Gimignano z miasta San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Jak wybrać jakość toskańskiego wina?
Chianti jest dość niedrogim napojem, jest szeroko reprezentowany we Włoszech, a cena w punktach sprzedaży detalicznej nie różni się zbytnio. Jednak wybór dobrego produktu najlepiej podejmować ostrożnie. Niektórzy importerzy i niedrogie restauracje we Włoszech kupują alkohol, którego cena jest korzystnie niska w porównaniu z jakością. Czerwone wino zakupione poza regionem Toskanii może być z łatwością fałszywe.
Classico i Rosso z Brunello, Carmignano, Vino Nobile oraz najlepsze produkty z klasy Vino da Tavola najlepiej kupić w markowych butikach spożywczych. Białe wino z toskańskich piwnic jest również niedostępne, chociaż tylko czerwone wino jest najbardziej cenione w tym regionie. Wysiłek poświęcony poszukiwaniu białych win rzadko uzasadnia się, podobnie jak cena.
Toskania z winnicami
Jasne zielone wzgórza i przysadziste szczyty - dolina Toskanii wydaje się ręcznie rysowana! Gdzieś tam za jasnym ekranem cyprysowych gajów i rzędami bujnych drzew oliwnych chroniła Carmignano, przyjazna wioska komunalna. Jest to najmniejsza włoska wytwórnia win o łącznej powierzchni winnic wynoszącej 220 hektarów.
Obszar odziedziczony po Etruskach wydaje się naprawdę pachnieć oliwą z oliwek, miodem i konfiturą. Nawet gdyby nie było tu winnic, zapalony cudzoziemiec podziwiałby pyszne sery, ciasta i owoce z podziwem, przenosząc się z gospodarstwa na gospodarstwo. Ale posiadłość Carmignano znana jest z winogron.
Zwiedzanie winnic z przewodnikiem pokaże włoską gościnność i hojność - cena wina w tym miejscu w Toskanii jest o 10-12% niższa niż w mieście. Po wycieczce pomocni rolnicy zaoferują ci zakup alkoholu i jedzenia, które ci się podobają, doradzą ci w miejscu na relaks lub nocleg. Każda willa w mieście jest na swój sposób zaskakująca, popularna wśród turystów: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante Carmignano
Pachnący purpurowo-czerwony napój o owocowej ekspresji i nutach fiołka powstaje z sangiovese i czarnych jagód canaiolo. Podawany z daniami mięsnymi i smakołykami drobiowymi.
Nawiasem mówiąc, nazwa produktu do wina „Carmignano” jest uznawana za jedną z najstarszych we Włoszech. Państwowe archiwa Florencji prowadzą listę wypożyczalni, która świadczy o tym, że w 804 roku włoska produkcja wina i oliwy z oliwek była aktywnie rozwijana w gminie Carmignano. Dokładne użycie tego terminu w nazwie alkoholu sięga 1396 roku: na fakturze notariusz Lapo Mazzei prosi kupca Marco Datini o sprzedaż czerwonego wina w 15 beczkach, obiecując, że cena jednostkowa będzie czterokrotnie wyższa niż w przypadku produktów innych producentów wina Parto. Jest nawet poezja śpiewająca lokalny alkohol.
Barco Reale di Carmignano
Red Barco Reale di Carmignano to napój z rodziny win Carmignano o jeszcze pełniejszym jagodowym smaku i aromacie. Vin Santo - deser, w wieku do 5 lat, przypomina słomkowy, prawie bursztynowy odcień i miękkość. Wszyscy goście wioski z pewnością spróbują tego z kęsami słodyczy mąki z prowincji Prato.
Przeczytaj przed zakupem
„Classico” (Classico) mówi o ścisłej kontroli nad technologią produkcji wina.
„Riserva” - Wskaźnik elitarnej jakości produktu wykonany zgodnie z zasadami długiego czasu ekspozycji. W praktyce oznaczają dobrą wytrawność napoju.
„Vino da Tavola” - taki napis jest umieszczany na jego produktach przez producenta willi, co często wskazuje na wyjątkową jakość - fermentacja zgodnie z zasadami DOC.
Rada! Uważaj, w sprzedaży dostępne są tanie drinki niskiej jakości oznaczone „Vino da Tavola”, - jego cena wskazuje na jakość wina!
W przeciwieństwie do przepisów
Na wzgórzach żyznej Toskanii otrzymują słynne wino Chianti - w całym kraju jest ono czczone jako rodzaj symbolu prezentującego włoskie winiarstwo światu.
Villa Tignanelio, a później Sassicaia, wybrały swoją niezależną metodę przetwarzania winorośli, aby zademonstrować niewyczerpany potencjał toskańskiej ziemi. Odkładając na bok fundamenty i tradycje, plantatorzy winorośli eksperymentowali z różnymi odmianami i okresami dojrzewania. Tak narodził się ich własny „zbuntowany” przepis.
W poszukiwaniu najlepszego smaku rolnicy zmieszali tradycyjne i zakazane winorośle - merlot i cabernet-sauvignon. W rezultacie uzyskano nierozcieńczoną fermentację Sangiovese, dojrzewającą w nietypowych rozmiarach w dębowych beczkach. Cena produktu była imponująca, w sklepach ustawiono go jako alkohol na obiad. Vina da Tavola zasłynęła w latach 80., przyciągając koneserów wyszukanymi butelkami i nazwami takimi jak Sammarco lub Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - otwarty jesienią 2012 roku produkcja wina Chianti Classico (Chianti Classico). To miejsce w pobliżu muzeum opowiada prawdziwą historię narodzin wina, ściśle związanego z Toskanią. W przestronnej piwnicy Antinori mieści do 2 tysięcy beczek z winem. Miejsce honoru w Visanto Antinori - tradycyjne toskańskie wino z rodzynek trebbiano i suszonej malvasii. Mocny, słoneczny napój o orzechowym smaku. Znane odmiany tej winnicy: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
To miejsce narodzin dynastii Antinori, dlatego w nowym budynku zorganizowano muzeum winiarstwa, a na dachu restauracja imieniem założyciela. Sława posiadłości oraz cena lokalnej żywności i alkoholu przemawiają do wszystkich podróżników bez wyjątku. Rodzina Antinori zajmuje się produkcją wina od 1180 roku.
Nawiasem mówiąc, warto również odwiedzić sale degustacyjne nowej winnicy Antinori w Chianti Classico, ponieważ ten niesamowity budynek został uznany za najlepszy budynek 2014 roku. Ponadto jest jedyną ze wszystkich winnic z dynastii Antinori, w których dozwolona jest obecność turystów.
Gdzie jeszcze odwiedzić i co spróbować?
Toskania to region, w którym prawie wszystkie czerwone wina wytwarzane są z Sangiovese. Chianti i Antinori są wytwarzane z małych jagód Sangiovese piccolo, a Brunello di Montalcino dojrzewa z większej odmiany Sangiovese grosso. Napój z tych owoców jest zawsze pikantnie świeży, lekko ostry w smaku, z nutami ziołowymi.
W wielu florenckich barach młode wino wlewa się ze strzechowych 2-litrowych butelek - fiasku. To stary włoski wynalazek. Takie pojemniki do przechowywania wina prawie nigdy nie są używane. To właśnie ten napój Baron Ricasoli, twórca wina z XIX wieku, rozumiany przez chianti. Takie czerwone wino uzyskuje się w pierwszym roku po usunięciu jagód.
Wytwórcy z przeszłości stali w chianti w starych dębowych beczkach, a niezbyt wybredne przepisy pozwalały zachować mieszankę nawet jednej trzeciej trebbiano, co nadaje winu nieprzyjemną nutę pomarańczy. Ku uldze koneserów wkrótce przyjęto normy, które prawie dziesięć razy zmniejszyły dopuszczalny procent odmian białych winogron. Teraz stosowanie zanieczyszczeń jest całkowicie zabronione. Zwykle wysokiej jakości napój tej marki może zawierać nie więcej niż 10% odmian wtórnych.
Villa Tignanello ustanowiła tradycję, że większość najlepszych Chianti, oprócz Sangiovese, zawiera pewną część Cabernet, włoskich winorośli Merlot i Syrah.
Villa Carmignano, cudowne miejsce na zachodzie Florencji, uprawia doskonały cabernet. Liderami w produkcji willi są Capezzana i Trefiano. To ci producenci wytwarzają wina w tych bardzo małych dębowych beczkach: taki produkt prawie nie traci owocowego aromatu i nie utlenia się. W tym regionie Toskanii lepiej jest wziąć wina typu Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Winorośl z charakterem
Sangiovese jest zaskakujące, ponieważ jest w stanie uzyskać nowe cechy smakowe w zależności od miejsca hodowli. Winorośle porośnięte skąpym lądem w chłodnym klimacie napełniają wino głębokim, bogatym, wyrazistym smakiem - wytwarzają elitarną Brunello di Montalcino. Ta różnorodność jest niezwykle ceniona przez wszystkie Włochy. Można go naprawdę uznać za wspaniały, złożony napój, ale cena za to nie zawsze jest uzasadniona, nie każda próbka spełnia wymaganą wartość.
Normy zobowiązują do produkcji wina w beczkach, które nie zawsze nadają się do fermentacji. Ale z młodego wina Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) możesz spodziewać się wyrazistego, łagodnego smaku, jeśli wydłużysz czas dojrzewania. Napój ma doskonałe, mniej sezonowe działanie Rosso - Rosso di Montepulciano.
Najlepsze winiarnie Rosso
Najbardziej poszukiwane produkowane wina: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Region winiarski Chianti Classico w Toskanii jest liderem siedmiu istniejących stref Chianti we Włoszech. Wszystkie najlepsze toskańskie wina są dostarczane z osiedli doświadczonych mistrzów winiarstwa. „Classico” i „Rosso” otrzymują surowce dla prawdziwych Chianti od wybitnych producentów wina w regionie. Ze względu na niższe standardy uzyskanie wysokiej jakości napoju nawet we Włoszech jest bardzo trudne. Ale elitarni producenci wina, tacy jak Antinori, z pewnością podążają za tradycjami winiarskimi, nawet w komercyjnej produkcji napojów alkoholowych.
