Drugi rok z rzędu restauracja Osteria Francescana szefa kuchni Massimo Bottour'a w Modenie na północy Włoch zajmuje trzecie miejsce w rankingu 50 najlepszych restauracji na świecie.
Osteria Francescana, z siedzibą w Modenie, ponownie zajęła miejsce na podium corocznej nagrody, która określa 50 najlepszych restauracji na świecie. Najlepszą włoską restauracją był tylko zakład Noma Copenhagen pod kierownictwem Renè Redzepi, która zdobyła pierwsze miejsce, oraz hiszpańska El Celler Can Roca, która stała się drugą. Nawiasem mówiąc, w ubiegłym roku czterokrotny duński zwycięzca przegrał z hiszpańską restauracją, przełamując grupę bezwarunkowego przywództwa, która trwała od 2010 do 2012 roku.
Otwarta w 1995 roku Osteria Francescana, kierowana przez Massimo Botturę, zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w 2002 roku. Cztery lata później restauracja otrzymała drugą gwiazdkę, a kolejne pięć lat później w 2011 r. Trzecią. W tym samym 2011 roku Bottura otrzymał nagrodę Chef's Choice Award.
W recenzji restauracji na stronie 50 najlepszych restauracji na świecie szef kuchni Massimo Bottura jest chwalony za to, że potrafi „znaleźć równowagę między dziedzictwem przodków a nowoczesnością”, tworząc „restaurację, która zadowoli zarówno tradycję, jak i amatorów”.
Menu Bottury można podzielić na trzy kategorie: tradycyjne potrawy z niewielkimi lub nowymi elementami, nowoczesne klasyki i oryginalne potrawy szefa kuchni.
„Każdy, kto odwiedza Osterię Francescana po raz pierwszy, powinien wypróbować co najmniej jedno danie z każdej kategorii, aby doświadczyć całego niezwykłego zakresu możliwości zespołu restauracji” - mówi strona.
Ale Bottura nie jest jedynym Włochem, który znalazł się w rankingu 50 najlepszych restauracji na świecie w 2014 roku. Enrico Crippa i jego restauracja Piazza Duomo w mieście Alba w prowincji Cuneo zajęli 39. miejsce. Linia 46 została zabrana przez braci Alajmo z restauracji La Calandre w Padwie.
Warto powiedzieć, że nagroda, zorganizowana przez brytyjski magazyn Magazine we współpracy z San Pellegrino i Acqua Panna, reprezentuje 50 najlepszych restauracji na świecie, wybranych przez ponad 900 członków jury z całego świata. W tym roku w pierwszej dziesiątce rankingu znalazły się:
- Noma, Dania;
- El Celler de Can Roca, Hiszpania;
- Osteria Francescana, Włochy;
- Jedenaście Madison Park, USA;
- Kolacja, Wielka Brytania;
- Mugaritz, Hiszpania;
- D.O.M., Brazylia;
- Arzak, Hiszpania;
- Alinea, USA;
- The Ledbury, Wielka Brytania.
Osteria Francescana znajduje się w Modenie przy ulicy Via Stella 22. Do Modeny można dojechać samochodem lub pociągiem z Bolonii w 20 minut. Można również dojechać pociągiem w 2 godziny z Mediolanu, 2,5 godziny z Wenecji i 3 godziny z Rzymu. Decydując się na osobistą ocenę jakości restauracji, należy pamiętać, że średnia odprawa w restauracji wynosi 100-150 euro na osobę. W niedziele restauracja jest zamknięta. Oficjalna strona internetowa instytucji www.osteriafrancescana.it.
