Włoskie restauracje i kuchnia od dawna są marką na całym świecie. I choć w większości przypadków poza Włochami pozostaje tylko nazwa marki, w kraju w prawie każdym mieście średni poziom restauracji i jakość jedzenia jest na dość wysokim poziomie. Ale dla samych Włochów żadna restauracja na świecie nie może się równać z potrawami przygotowanymi przez ich matkę. Kobieta w kuchni jest prawem. Za pomocą mleka (makaronu, ryb, zamień dowolne danie kuchni włoskiej) matki Włochów zaszczepiają smak dobrego jedzenia. To, co jedli na obiad, jest tematem rozmowy na następny dzień.
Miłość do włoskiej kultury i jedzenia sprawiła, że przeprowadziłem się do tego cudownego kraju Nie mogłem się doczekać okazji, aby spróbować prawdziwej domowej kuchni sycylijskiej. Ponownie ten pomysł został zainfekowany przez moją przyjaciółkę Seryozha Kondobarov, która miała szczęście spotkać Mario i Antonellę nieco wcześniej. Dziękuję Serega.
Jak się domyślacie, drodzy przyjaciele, dziś opowiem wam o najlepszej restauracji na Sycylii, którą nazwaliśmy Trattoria Antonella.
Już pierwszego dnia w willi poprosiłem Antonellę, aby odłożyła wieczór i przygotowała dla nas prawdziwą sycylijską kolację. Kilka dni po poleceniu nam wędrówek i degustacji w restauracjach La Piazzetta i Restorante Pizzeria San Gusumano, Antonella znalazła dla nas czas w swoim napiętym harmonogramie.
Restauracja Trattoria Antonella, jak to nazywamy, znajduje się w willi, w której mieszkaliśmy. Na ulicy jest miejsce na ogień, wszystko zaczyna się tutaj.
Podczas gdy płomień zamieniał suche gałęzie i drewno opałowe w węgle, prowadziliśmy swobodną rozmowę. Niech Mario i Antonello nie mówią ani po rosyjsku, ani po angielsku, a nasi rodzice nie znają włoskiego, rozumieli się. Mama zapytała Mario o włoskich piosenkarzy, a on z dumą stwierdził, że Celentano był „numerowany uno”.
Cóż, oto węgle. Przede wszystkim Antonella gotuje przystawki.
Kroimy pomidory, dodajemy bazylię, czosnek, sól i pieprz. Kładziemy to wszystko na chleb, a oto sycylijskie antipasti.
A co za włoski obiad bez wina, oczywiście domowej roboty. To prawda, że winogrona do tego wina nie były uprawiane przez Mario, ale przez jego przyjaciela. Rodzina Mario miała kiedyś winnice, ale zamiast kontynuować pracę ojca, poszedł na policję. Jak nam wyjaśnił, jest dużo zamieszania z winogronami. Ale Mario opuścił drzewa oliwne i sam produkuje oliwę z oliwek.
Po chlebie sardynki i tuńczyk są grillowane. W czerwcu sezon na tuńczyka, więc nie było żadnych pytań dotyczących wyboru dania głównego. W innych porach roku menu jest zróżnicowane, ale w czerwcu tylko tuńczyk.
Sardynki stały się drugim antipasto, które jedliśmy, nawet nie siedząc przy stole.
Smażone sardynki smakują bardzo dobrze, ale chętnie próbowaliśmy tuńczyka.
Podczas gdy Antonella gotuje wszystko przepysznie, pozwalam sobie na małą dygresję i przytaczam kilka cytatów z książki Mario Puzo „Sicilian”:
„Majowskie sycylijskie słońce promieniowało za okno, ale górski wiatr wiał chłodno. Guiliano przygotował już śniadanie i czekał na nią: na składanym stole stało wzgórze tostów z chleba, zimnej szynki i owoców; w pobliżu płonęło ognisko. Mleko z metalowej puszki owiniętej liśćmi wlano do kubków.
W pobliżu nie było nikogo, a Justina rzuciła się w ramiona Turi i mocno go pocałowała. Dziękując za śniadanie, skarciła go, dlaczego jej nie obudziła: zrobiłaby wszystko sama. Gdzie widać na Sycylii, że mąż gotuje jedzenie?
…
I Justina podniosła kwiaty i włożyła je do starej wazy, którą znalazła w zamku. Kwiaty ozdobiły stół. Podała mu zająca z czosnkiem i pomidorami oraz sałatkę w drewnianej misce doprawionej oliwą z oliwek i octem z czerwonego wina
…
Jedli spokojnie, siedząc naprzeciwko siebie. Guiliano zdecydował, że dobrze gotuje; poza tym wciąż nakładała na niego chleb i mięso i napełniła jego szklankę - matka wychowała ją właściwie. Zauważył z aprobatą, że ma dobry apetyt i dlatego jest zdrowa. Podniosła wzrok i zobaczyła, że on na nią patrzy. Uśmiechając się, zapytała:„Nie gorzej niż twoja matka?”
„Lepiej”, odpowiedział. „Tylko nie myśl o tym, żeby jej o tym powiedzieć”.
Tak, tradycje i podział obowiązków na Sycylii różnią się od Rosjan. W końcu bardzo rzadko mamy kobiety, które rozpalają ogień i majstrują przy grillu. I tutaj Mario nawet nie dotknął wszystkiego, co zrobił Antonella. Ich moralność.
Mario jest również właścicielem małej plantacji oliwek. Olej na zdjęciu to oczywiście nasza własna produkcja. Błagałem Mario, aby zabrał mnie na żniwa na początku listopada, aby dowiedzieć się od środka, jak zbiera się takie yummie.
Każdy posiłek we Włoszech zaczyna się od przystawek - to tak, jakby przygotowywać i jeść główne dania. Muszę przyznać, że w normalnym życiu możesz się do tego ograniczyć, ale na wakacjach nasze możliwości są nieograniczone. Dla Włochów jest to zwykła przekąska.
Teraz temat wszystkiego, co biologiczne, jest bardzo modny - w supermarketach są nawet całe sekcje biologicznie poprawnych produktów. Wiele osób ma nawet manię jedzenia i kupowania tylko takich produktów. Teraz wyobraź sobie całą wyspę, ale co z krajem, w którym wszystko jest biologicznie poprawne! Ponadto większość prezentowanych przekąsek została wyhodowana w ogrodzie Antonelli. Na przykład suszone na czerwono pomidory zasługują na osobną odę.
Oliwki, zgadłeś, kogo są zebrane?
I oto on jest długo oczekiwanym tuńczykiem! Oczywiście nie byliśmy w stanie opanować wszystkiego, ale było bardzo smacznie.
Po głównym posiłku przed deserem koniecznie wypij szklankę lub dwie limoncella, aby odświeżyć kubki smakowe i nie pachnieć jak ryba.
Przyznaję, że prawie nie mieliśmy miejsca na deser, ale to jest Sycylia, przyjacielu, a tutaj możliwości twojego żołądka są nieograniczone.
Antonella zrobiła nam niespodziankę i zrobiła sycylijskie ciasto.
Niemożliwe jest podanie, jak smacznie jest zrobić zdjęcie lub słowo - musisz przyjść i spróbować. Jak widać, po kilku minutach połowa już zniknęła w naszych żołądkach bez dna.
Z tak niesamowicie pysznym deserem, lokalne wino wzmocnione Vecchio Florio Secco jest idealnie połączone, według Mario - najlepsze w regionie Marsala.
