Sardynia nie bez powodu nazywana jest królestwem białego wina i prawdziwym gigantem w produkcji deserów i alkoholu wzmocnionego. Sadzenie winogron zajmuje ponad 67 000 ha. Oryginalne wina Sardynii od dziesięcioleci nie tracą znaczenia i prestiżu.
Uczenie się z doświadczenia innej osoby
Popularność sardyńskich win wcale nie ucierpiała z powodu faktu, że sami wyspiarze nie stworzyli kultury winiarskiej. Wino nie zajęło wielu wczesnośredniowiecznych rolników i tylko pod silnym wpływem hiszpańskich i francuskich tradycji alkoholowych w XII wieku wyspa była aktywnie zaangażowana w winnice.
Sardynia szybko zakochała się w zagranicznych winnicach Monica (Monica) i Cannonau (Cannonau), przywiezionych przez Hiszpanów i Greków, lokalni hodowcy winorośli z powodzeniem opanowali nową odmianę - Vermentino. Wykazano także wpływ francuskich winiarzy - w krótkim czasie na wyspie wyznaczono duże nasadzenia winorośli Carignano.
Na początku XIX wieku Sardynia została w pełni rozwinięta w produkcji mocnego czerwonego wina, ustanowiła solidne zapasy surowców na kontynencie do mieszania. Do tej pory najlepsze wina z Sardynii były fermentowane ze starożytnych hiszpańskich ras Vermentino i Cannonau.
Ale błędem jest sądzić, że oprócz winogron hiszpańskich i francuskich Sardynia nie ma własnych odmian. Na wyspie hoduje się wystarczająco mało winorośli, których nigdzie indziej we Włoszech nie można znaleźć:
- Jiro
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- Nasco
W największych ilościach na Sardynii rośnie właśnie winorośl Nuragus, która swoją nazwę zawdzięcza starożytnym sardyńskim wieżom Nuraghe. Winnice tej rasy zajmują 35% terytorium wszystkich plantacji winorośli na wyspie. Nawiasem mówiąc, drugie miejsce w rankingu jagód to Vermentino, które współcześni Sardyńczycy z pewnością czcili jako rodzimą odmianę.
Vermentino di Gallura jest jedynym sardyńskim winem elitarnej klasy DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Napój powstaje w Gallura w optymalnych warunkach do pielęgnacji winorośli i obserwacji technologii produkcji. Białe wino, wykonane z koncentratu vermentino z lekkimi nutami jabłkowo-kwiatowymi, doskonale uzupełnia lekkie dania rybne. Status złoty napój zapewnia godną reputację do produkcji wina na Sardynii. Cena butelki Vermentino di Gallura wynosi od 20 do 45 euro, w zależności od roku i obszaru, w którym zebrano plony.
Producenci
Najpotężniejsze winnice znajdują się na północy regionu. Doskonały klimat i żyzne gleby pozwalają uzyskać plony wysokiej jakości i zebrać naprawdę niesamowite wino.
Capichera
Prawdziwym tytanem do produkcji wina jest farma Kapikera w Gallura, uwielbiana poza wyspą Sardynii dzięki doskonałym winom z Vermentino i Carignano. Producent wybrał swoje wyznanie jako ciężką pracę i poświęcenie dla swojej ojczyzny i szczerze przestrzega tych zasad od 1978 roku.
Trzy lata po założeniu wino Caprichera Vermentino weszło na rynek, znacznie inaczej niż podobne wina: bardziej intensywne, zauważalnie aromatyczne, powściągliwe, o cudownie miękkim posmaku. To właśnie w piwnicach Kapikera dojrzewa dziś Vendimia Tardiva - wyjątkowy napój zatytułowany najbardziej wykwintnym winem z Włoch Południowych.
Vendimia Tardiva to wspaniały suchy napój o ciepłym złotym kolorze, o sile 14,5%. W bukiecie napoju wyczuwalne były zioła, nuty cytrusowe i aromatyczny miód. Vendemmia Tardiva ma status IGT (Indicazione Geografica Tipica) - gatunkowe wino stołowe typowe dla tego obszaru, czyli Kapikers. Butelkę mocnej białej Tardiva można otworzyć na stole jadalnym, który zawiera pyszne owoce morza i pyszny ser. Co więcej, cena takiego wina jest dość umiarkowana.
Zadowoleni koneserzy wina wspaniałymi produktami, liderzy firmy bez zbędnych ceregieli bronili przekonania, że szanowanie tradycji nie ślepo trzyma się przeszłości. Prawdziwa miłość do sprawy, według Kapikery, koncentruje się na umiejętności stosowania innowacyjnych technik bez naruszania starożytnej natury sardyńskiego wina, które zawiera moc słońca, energię morza i moc natury Gallur.
Argiolas
Kolejnym świetnym sardyńskim winem jest Turriga. Bogaty napój otrzymuje się z mieszanki Cannonau i Carignano, dojrzewających w dębowych beczkach winnicy Argiolas. Przepis należy do maestro wina Giacomo Tachis (Giacomo Tachis) - przedstawiciela dynastii Antinori. Drogi senorze wydedukował formułę wytrawnego czerwonego wina o bogatym kolorze granatu. Mocny smak wina z cannonau jest aromatyzowany cierpkimi nutami jagód, napój ma długie aromatyczne wykończenie. Siła wina wynosi 14,5%, co czyni go dobrym towarzyszem dla mięsa, drobiu, twardych serów i makaronów. Cena butelki Turriga jest dość wysoka - około 20 euro, ale warto!
Winiarz zainteresowany możliwościami produkcyjnymi Sardynii zaczął promować lokalne wino na rynku europejskim. Dzięki jego wytrwałości popularne stały się również inne rodzaje win: Costera i Korem, które wyłoniły się z piwnic Argiolos. Smakosze z gospodarstw winiarskich nie mniej lubili: Santadi (Santadi, Terre Brune) i Rocca Rubia, a nawet dość zwyczajny cabernet Marchese di Villamarina nie pozostawał niezauważony.
Produkty winnicy Argiolas, która zdobyła zaufanie konsumentów od 1918 r., Otrzymały dziś wiele nagród i znaków jakości. Wspaniałe wino, do którego stworzenia niezrównany Giacomo Takis miał rękę, jest kochane i znane na całym świecie.
Carignano
Sardynia szczyci się winoroślą Carignano del Sulcis, która ma hiszpańskie korzenie. Jest to dobrze zorganizowana strefa produkcji wina, uprawiająca hodowlę starych hiszpańskich odmian: Carignano i Bovale. Z najciekawszych produktów winiarskich:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano) wykonane z jagód Vernaccia. Wyróżnia się pięknym złotym odcieniem i namacalnym posmakiem orzechów migdałów. Siła napoju wynosi 15%. Ma raczej słodki smak, dzięki czemu często podaje się go schłodzonego do słodyczy.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - niezwykłe wino stworzone na bazie czerwonej hiszpańskiej winorośli Giro. Intensywny kolor i słodki aromatyczny smak zachwycą miłośników młodych win. Fragment tego rodzaju wina waha się od 8 miesięcy do 2 lat, ostateczna moc i cena alkoholu zależy od tego wskaźnika.
Wina z destylarni Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) i Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) nie są tak bardzo poszukiwane. Malvasia jest jedną z najczęstszych odmian białych winogron, nie tylko we Włoszech, ale także w Hiszpanii i Portugalii. Na Sardynii wytwarzane są z tej odmiany: Malvasia Bosa i Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Oba napoje mają kategorię DOC (Denominazione di Origine Controllata), co oznacza, że są certyfikowane na dość wysokim poziomie.
Materiał winny cieszy oko przezroczystym słomkowym kolorem, w niektórych przypadkach może mieć różowawy odcień. Jednocześnie wino jest dość mocne, w granicach 12,5-16%, smak jest głęboki i słodki. Malvasia to wino deserowe, które leje rzekę podczas licznych włoskich świąt. Produkt w butelce zaczyna się od ceny 18 euro i ma pełne prawa.
Każda sardyńska winnica ma specjalny status, recepturę, technologię i koncepcję, ze szczególną troską ucieleśnioną przez utalentowanych i entuzjastycznych winiarzy. Dlatego szczęśliwa Sardynia jest dumna ze swojego wspaniałego wina, a jeśli w to nie wierzysz, szybko udaj się na ciepłe brzegi królestwa wina i przekonaj się sam.
